Rocoto carretillero: La Salsa Picante Peruana que No Puede Faltar en Tu Mesa

Si estás en Madrid o en cualquier rincón de España y extrañas el sabor picante y auténtico de nuestra querida comida peruana, esta receta de Rocoto Carretillero es justo lo que necesitas. Esta salsa, popular en las carretillas de comida callejera de Perú, es perfecta para darle ese toque especial y picante a tus platos favoritos.

Ingredientes para la Salsa de Rocoto Carretillero

Para preparar esta deliciosa y picante salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Rocotos frescos (3 unidades grandes) – Puedes encontrarlos en tiendas de productos latinos.
• Cebolla roja (1 unidad grande)
• Ajo (2 dientes)
• Limón (2 unidades)
• Vinagre blanco (1/2 taza)
• Aceite vegetal (1/4 taza)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Culantro (cilantro) (un manojo pequeño)
• Ají amarillo (opcional, 1 unidad para añadir más sabor) – También disponible en tiendas latinas.

Preparación del Rocoto Carretillero

1. Preparación de los Rocotos:
   • Lava bien los rocotos y córtales la parte superior. Retira las semillas y venas con cuidado, ya que contienen la mayor parte del picante.
   • Para reducir un poco el picante, puedes remojar los rocotos en agua con sal durante unos 30 minutos y luego enjuagarlos bien.
2. Preparación de la Salsa:
   • Pela y pica la cebolla roja en trozos grandes.
   • Pela los ajos.
   • Si decides usar ají amarillo, límpialo retirando las semillas y venas.
   • En una licuadora, coloca los rocotos, la cebolla, los ajos y el ají amarillo (si lo usas). Añade el jugo de los limones, el vinagre blanco y el aceite vegetal.
   • Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa es muy espesa, puedes añadir un poco más de vinagre o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
   • Añade sal y pimienta al gusto.
3. Toque Final:
   • Pica finamente el culantro (cilantro) y añádelo a la salsa. Mezcla bien para que el culantro se integre en la salsa.

Cómo Servir el Rocoto Carretillero

El Rocoto Carretillero es una salsa versátil que puedes utilizar para acompañar diversos platos peruanos como anticuchos, papas, carnes a la parrilla, y mucho más. Su sabor picante y fresco es ideal para darle un toque especial a tus comidas.

Consejos para Disfrutar del Rocoto Carretillero

• Manipula los rocotos con cuidado, utilizando guantes si es posible, para evitar irritaciones en la piel.
• Ajusta el nivel de picante según tu tolerancia. Puedes reducir la cantidad de rocotos o añadir más si prefieres una salsa más intensa.
• Conserva la salsa en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador. Puede durar hasta una semana manteniendo su sabor.

Para ver cómo se prepara esta deliciosa salsa paso a paso, no te pierdas nuestro video en YouTube:

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