Descubriendo la paella a la peruana: Sabor que cruza fronteras

La paella a la peruana es una variante del plato tradicional español que ha encontrado un lugar especial en la gastronomía de Perú. Con su rica mezcla de mariscos, pollo y especias, esta receta fácil y llena de sabor es perfecta para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios para paella a la peruana

Para preparar la paella a la peruana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano corto
• 200 g de pollo en presas
• 150 g de chorizo español
• 300 g de mariscos variados (calamares y camarones)
• 4 tazas de caldo de pollo o pescado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de pimientos asados
• 1 taza de arvejas
• 1/2 cucharadita de azafrán o colorante alimentario
• Sal, pimienta y pimentón al gusto
• Aceite de oliva
• Culantro y perejil picado para decorar

Cómo preparar el caldo para la paella

El caldo es un componente esencial para realzar el sabor de la paella. Comienza por calentar el caldo de pollo o pescado y añadir azafrán o colorante alimentario, esto dará el color característico. Asegúrate de mantener el caldo caliente mientras preparas el resto de la paella.

El caldo debe estar bien condimentado, así que es importante probarlo y ajustar la sal y especias antes de incorporarlo al arroz.

Mientras más rico y aromático sea el caldo, mejor será el sabor final de tu paella peruana con mariscos.

Paso a paso para cocinar la paella

Comienza salteando la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade el arroz y remuévelo hasta que esté bien impregnado con los sabores.

Añade el caldo caliente sobre el arroz y deja que se cocine a fuego medio-alto. No remuevas el arroz para conseguir una buena socarrat (corteza en el fondo).

Mientras el arroz se cocina, en otra sartén, prepara los mariscos y el pollo como se describe en los siguientes pasos.

Consejos para dorar las presas de pollo y el chorizo

Para que el pollo y el chorizo aporten más sabor y textura a la paella, es crucial dorarlos por separado.

Calienta un poco de aceite en una sartén y coloca las presas de pollo hasta que estén bien doradas por todos lados. Haz lo mismo con el chorizo cortado en rodajas.

Esto no solo mejorará el sabor sino que también les dará una textura más crujiente y apetitosa.

Cómo incorporar mariscos en la paella

Los mariscos deben incorporarse cuando el arroz esté a punto de terminar su cocción para que no se pasen y queden jugosos. Coloca los calamares y camarones sobre el arroz y deja que se cocinen con el vapor.

Recuerda que los mariscos se cocinan rápidamente por lo que debes estar atento para evitar que se vuelvan gomosos.

Secretos para un arroz perfecto en la paella

Para lograr ese arroz perfecto en la paella, es esencial respetar los tiempos de cocción y no mover el arroz durante el proceso.

Usar un buen caldo caliente y no agregar líquido de más es la clave para que el arroz quede en su punto.

El arroz debe quedar al dente y todo el líquido debe haberse absorbido, dejando ese delicioso socarrat en el fondo de la paellera.

Preguntas relacionadas sobre la paella a la peruana

¿Qué país inventó la paella?

La paella es originaria de España, específicamente de la región de Valencia. Este plato ha trascendido fronteras y dado lugar a variantes como la paella a la peruana.

¿Qué tipo de arroz se utiliza en la paella?

El tipo de arroz más utilizado en la paella es el arroz de grano corto, como el arroz bomba o arroz arborio, ya que absorben bien los sabores y mantienen su forma durante la cocción.

¿Qué país es famoso por la paella?

España es famoso por la paella, siendo un plato emblemático de su gastronomía y cultura.

¿Qué es una paella en español?

En español, paella se refiere tanto al plato de arroz cocido con carne, mariscos y verduras, como a la sartén especial donde se cocina este delicioso plato.

Para completar tu experiencia culinaria, aquí tienes un video que muestra cómo preparar una exquisita paella a la peruana:

Disfruta de la preparación de esta deliciosa paella a la peruana y sorprende a todos con un plato lleno de sabor y tradición.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Descubriendo la paella a la peruana: Sabor que cruza fronteras puedes visitar la categoría Platos principales.