Anticuchos de pollo: receta tradicional y consejos de preparación

Los anticuchos de pollo son una variante deliciosa y más ligera de los tradicionales anticuchos que forman parte esencial de la gastronomía peruana. Este platillo combina el sabor único del pollo marinado con especias andinas y el toque picante de la crema de ají rocoto, haciendo de cada bocado una verdadera fiesta de sabores.

Si estás buscando una receta fácil y tradicional para sorprender a tu familia o amigos, los anticuchos de pollo son una opción ideal. Acompáñame a descubrir cómo darle vida a este exquisito plato peruano, que además es una manera perfecta de innovar en las parrilladas y reuniones sociales.

¿Cómo hacer anticuchos de pollo?

La preparación de anticuchos de pollo es más sencilla de lo que podrías imaginar. Necesitarás pollo, preferiblemente pechuga, cortada en cubos y una serie de ingredientes para el marinado que le darán ese sabor inconfundible.

Empezaremos por mezclar en un bowl ajo molido, ají panca, vinagre y sazón completa, que incluye orégano y comino. La mezcla debe cubrir cada pedazo de pollo de manera uniforme, y luego marinar por lo menos una hora para que los sabores se impregnen bien.

Una vez marinado el pollo, ensártalo en palitos de brocheta previamente humedecidos para evitar que se quemen. La cocción se realiza sobre una parrilla caliente; cada lado debe dorarse bien para garantizar ese característico sabor ahumado.

El secreto está en no descuidar la carne mientras se cocina, barnizando ocasionalmente con el marinado restante para mantener los anticuchos jugosos y llenos de sabor.

Y para darle el toque final, no te olvides de servirlos con una crema de ají rocoto, que no solo complementa el sabor, sino que también agrega un toque picante que realza la experiencia.

Ingredientes para anticuchos de pollo

• Pechuga de pollo cortada en cubos
• Ají panca molido
• Vinagre blanco o de manzana
• Ajo molido
• Orégano seco
• Comino
• Soya (opcional para un toque diferente)
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para preparar anticuchos de pollo

La preparación de anticuchos de pollo comienza con la elección de una buena pechuga de pollo, que deberás cortar en cubos de tamaño uniforme, ni muy grandes ni muy pequeños, idealmente de 2x2 pulgadas para una cocción pareja.

Tamal peruano: receta auténtica y secretos de preparación

El siguiente paso es preparar el marinado mezclando todos los ingredientes líquidos y especias en un recipiente donde puedas sumergir los trozos de pollo, para que absorban todos los sabores de manera óptima.

Luego, deja que el pollo repose en el refrigerador, dejando que el marinado haga su magia por al menos una hora, aunque lo ideal serían un par de horas o incluso toda la noche si buscas un sabor más penetrante.

Cuando el pollo esté bien marinado, ensártalo en los palitos de brocheta y llévalos a la parrilla. Cócelos por ambos lados hasta que estén bien dorados y listos para degustar.

Como detalle final, al servirlos puedes darles un toque extra de sabor con un poco de limón exprimido por encima y, por supuesto, no puede faltar un buen trozo de pan para acompañar.

Tamal peruano ingredientes: lista completa y preparación

Consejos para marinar el pollo

Para marinar el pollo y que quede jugoso y lleno de sabor, asegúrate de que todos los cubos estén bien impregnados con la mezcla. Además, si tienes tiempo, deja el pollo marinando toda la noche en la refrigeradora.

Es importante también que controles la cantidad de sal, ya que dependiendo del tipo de soya que uses, esta puede aportar un extra de sodio al marinado.

Otro consejo es que puedes agregar un poco de aceite al marinado para ayudar a que las especias se adhieran mejor al pollo y evitar que se seque demasiado durante la cocción.

Marinar el pollo no es solo cuestión de tiempo, sino también de asegurarse de que todos los sabores se mezclen bien. Utiliza tus manos para masajear el pollo con el marinado, así te aseguras de que cada trozo quede perfectamente sazonado.

Recuerda también que el tipo de ají que utilices puede variar la intensidad del sabor. El ají panca es típico en esta receta, pero puedes experimentar con otros tipos según tu preferencia.

Acompañamientos perfectos para los anticuchos

Los anticuchos van de maravilla con guarniciones sencillas pero llenas de sabor. El choclo y las papas son acompañantes clásicos y no deben faltar en tu mesa.

Además, una ensalada fresca con tomate, cebolla y lechuga puede ser el contraste perfecto para balancear la jugosidad de los anticuchos.

Otra opción es servir tus anticuchos con una porción de papas a la huancaína, que agregará una cremosidad irresistible al plato.

Y si quieres innovar, prueba servirlos junto a una porción de tacu-tacu, el conocido plato peruano hecho con arroz y alubias, que seguro dejará a todos tus comensales pidiendo más.

Información nutricional de los anticuchos de pollo

Los anticuchos de pollo son una opción más ligera comparada con otras carnes. El pollo es rico en proteínas y bajo en grasas, especialmente si utilizas pechuga.

La cantidad de calorías dependerá de los ingredientes del marinado y de los acompañamientos que elijas. Sin embargo, en su mayoría, los componentes son saludables y altos en nutrientes.

La crema de ají rocoto puede aportar grasas adicionales, pero si la preparas con ingredientes frescos y naturales como leche y queso fresco, resultará en una opción más saludable que otras salsas procesadas.

Y no olvides que las especias, además de aportar sabor, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que son beneficiosas para la salud.

Preguntas frecuentes sobre los anticuchos de pollo

¿Qué tiene el anticucho?

El anticucho típicamente se hace con corazón de res, pero en la versión de pollo, se utiliza pechuga marinada en una mezcla de ajo, ají panca, vinagre, soja (opcional), orégano y comino, dándole ese sabor único y delicioso.

La crema de ají rocoto es un acompañante popular que realza el sabor de los anticuchos con su toque picante, mientras que el choclo y las papas son los acompañamientos más comunes para este platillo.

Para enriquecer este contenido, te invito a ver un video que muestra el proceso de elaboración de esta deliciosa receta:

Así que ya sabes, si buscas una receta fácil y deliciosa, los anticuchos de pollo son una excelente opción para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlos y disfruta del auténtico sabor peruano en tu mesa!

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